主成分の一つブドウ糖には結晶化する性質があります。日数の経過で進行します。容器の底部に沈んだ結晶は、徐々に容器全体に広がっていきます。またカビは性質上はちみつ内部には発生しません。

 はちみつは非常に高い粘度のため、気泡は割れて消えることがありません。はちみつの種類によっても気泡の出来やすさは違ってきます。またろ過をする前に実施する湯煎は、決して高い温度で行わないため、発生した気泡は瓶詰めと同時に入りやすくなります。

 普段のご利用の後もしっかり蓋をしていただき、異物や水分の混入がなければ、開封後でも常温で保存できます。はちみつには高い保存性があり、消費期限が設けてありません。（風味は変化しますので賞味期限内に召し上がることをお勧めします。）

一般にはちみつの商品名に記載される「りんご」「蕎麦」はそれら蜜源植物の花蜜に由来するものであり、果実そのもの（果皮や種皮、果汁や果肉、種子や胚）に由来するものではありません。はちみつの中にはりんごや蕎麦そのものは入っておりません。いわゆる重度の症状を引き起こすアレルゲン（タンパク質）が含まれていないと考えられています。

代わりに多くの花粉を含みますが、アレルギー性鼻炎を引き起こす花粉アレルゲンと、重度な症状を引き起こす種子由来アレルゲンは、それらタンパク質組成、構造が違うとされているからです。

しかしながらアレルギー発症のリスクが少ないと考えられるものの、その性質上ご自身の体質も含め、何をきっかけにいつ、どこで発症するか分からないという難しさがあります。

よってアレルギーを心配される方にはりんご蜜、蕎麦蜜のご利用をお勧め致しておりません。